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Les Chambres d'agriculture Hauts-de-France au salon de l'agriculture du 25 février au 5 mars

Animations, exposants, retrouvez toutes les actualités de notre présence au salon!

Les marques régionales Terroirs de Picardie et saveurs en’Or

Hall 3, allée B n°42

Venez découvrir la richesse gastronomique de nos territoires grâce à une halte gourmande sur l’espace dégustation des marques régionales Terroirs de Picardie et Saveurs en’Or:
Un espace de restauration régional pour déguster sur place, une boutique de produits pour les emporter chez vous.
A la carte:

  • l’assiette Hauts-de-France composée de 17 produits différents est une véritable découverte de la région par les papilles
  • l’assiette trio propose les traditionnelles ficelle picarde, tarte au maroilles et flamiche aux poireaux
  • Les desserts vous permettront de découvrir la crème glacée au spéculoos ou le gâteau battu.

Une flûte de champagne, une bière, un cidre, un pétillant de rhubarbe ou un jus de pomme…, accompagneront votre repas.

Si vous arrivez tôt ou prévoyez un retour tardif, une halte petit déjeuner ou goûter vous permettront de recharger les batteries.

Et quelques115 produits à découvrir à la Boutique et à emporter chez vous.


La Filière Pêche et Produits de la Mer

vous propose des animations toute la semaine:

  • Samedi: les chalutiers hauturiers, la pêche durable et le label MSC. Espèce valorisée: le lieu noir.
  • Dimanche: les fileyeurs, la pêche durable et le label MSC. Espèce valorisée: la sole.
  • Lundi: les coquillards, les bienfaits de l’océan sur la santé avec Nausicaà. Espèce valorisée: la coquille St Jacques.
  • Mardi: la gamme traiteur de la mer et le pôle de cuisson de crevettes avec le restaurant « Aux Pêcheurs d’Etaples ». Espèce valorisée: le merlan.
  • Mercredi: Mister GoodFish et l’association Zéro Carbone. Espèces valorisées: salicornes, coques et merlu.
  • Jeudi: démonstration de filetage, les formations du lycée maritime. Espèce valorisée: la vive.
  • Vendredi: Mister GoodFish. Espèce valorisée: le maquereau.
  • Samedi: le métier de marin-pêcheur par Maréis. Espèce valorisée: le cabillaud.
  • Dimanche: transformation, salaison et fumaison. Espèce valorisée: le hareng.

Contact presse:
Valérie Rioust, Boulogne-sur-mer développement Côte d’Opale 06 13 79 12 36


Les animations autour du fromage & le consommer local

Chaque jour un lycée hôtelier mettra en valeur un fromage de la région en lien avec les productions locales, aux travers de recettes et de dégustations. Les producteurs eux-mêmes seront avec nous afin de présenter la richesse et la diversité des productions fromagères des Hauts-de-France.

  • Samedi: le maroilles et ses cousins… une histoire millénaire. Mise à l’honneur des cousins du maroilles, Manicamp, Rollot, Sire de Créquy avec la chroniqueuse culinaire Pépée LeMat.
  • Dimanche: avec l’Association les Amis de la Bière et avec le concours de Michel Widehem, sommelier & Meilleur Ouvrier de France, nous parlerons Bières et Fromages : les fromages affinés à la bière et les accords entre bières et fromages… mais aussi, genièvre, ratafia et même champagne et fromages ! En présence de la Ghilde des Eswards Cervoisiers et du Lycée Dampierre de Valenciennes.
  • Lundi: Le Lycée hôtelier ND de la Providence d’Orchies mettra en avant le Pavé Bleu, un fromage à pâte persillée original crée par le Lycée Agricole du Quesnoy. Ce dernier proposera d’ailleurs de découvrir la gamme complète des fromages élaborés au sein de l’établissement et présentera les formations professionnelles fromagères uniques en région qu’il dispense.
  • Mardi: - JOURNEE REGION – A tout seigneur tout honneur, ce sera la Maroilles AOP qui sera mis en avant ! En présence du Syndicat du Maroilles et de la Confrérie éponyme, le Lycée Professionnel Jessé de Forest d’Avesnes-sur-Helpe valorisera la seule AOP fromagère au Nord de Paris.
  • Mercredi: les étudiants du Lycée Professionnel Vauban d’Aire-sur-la-Lys proposeront une découverte des produits locaux associés aux fromages trappistes de l’abbaye du Mont des Cats. Les jeunes de la section SEGPA du Collège de la Morinie de St-Omer présenteront quant à eux leur projet de mini entreprise où ils valorisent via la fabrication de soupes, les légumes du marais audomarois.
  • Jeudi: Les mimolettes, jeune, demie vieille, vieille, extra vieille, Bio et fermière n’auront plus de secret pour vous grâce aux producteurs présents et aux lycées hôteliers St Martin d’Amiens et Le Corbusier de Soissons.
  • Vendredi: le lycée du Marquenterre de Rue et le lycée hôtelier du Touquet seront à l’œuvre autour de la tomme au foin et de la tomme au cidre, spécialités du Beauvaisis.
  • Samedi: en région on trouve également nombre d’élevage de chèvres. Ce sont ces fromages que nous découvrirons avec les producteurs locaux et le Lycée Professionnel de la Hôtoie d’Amiens.
  • Dimanche: le fromage de Bergues – en cours de démarche IGP – sera à déguster sur l’espace régional grâce aux producteurs présents.


Et encore…

Chaque jour, nous présenterons la manière dont se déroule l’affinage de nos fromages régionaux : maroilles, mimolette et tomme au foin.
Des étudiants du Lycée Agricole du Quesnoy feront des démonstrations de brossage, salage des fromages.

Quelques grandes confréries gastronomiques seront présentes le long de ces journées thématiques et c’est le carnaval de Dunkerque qui viendra clôturer de manière festive et colorée cette édition du Salon de l’Agriculture.


Les Exposants Hauts de France

Bières
Brasserie Duyck – Jenlain 3 C 56,
Brasseurs de Gayant – Brasserie Goudale – Arques 3 D 51,
Brasserie La Choulette – Hordain 3 A 52,
Brasserie Saint Germain – Page 24 – Aix-Noulette, 3 A 38

Charcuteries
Conserverie Saint Christophe – Argoules 3 D 47,

Confiseries
Confiserie Despinoy – Bêtises de Cambrai – Fontaine Notre Dame 3 C 52,
Chocolats de Beussent Lachelle – Beussent 3 A 41,

Pomme de terre
Touquet Savour – la Pompadour Label Rouge – Essertaux 3 C 48.

Fromages
Syndicat du Maroilles – La Capelle 3 A 48,

Les Producteurs Fermiers
Stand Bienvenue à la Ferme Hauts-de-France – 3 A 42

La ferme de la Chapelle Saint-Jean – Gremevillers (60) – Fromages de vache,
L’escargotière du Choquel – Saint-Martin Choquel (62) – Escargots,
La ferme des Mottes – Marquillies (59) – Bières fermières,
Les jardins de Pontarcher – Ambleny (02) – Haricots de Soissons, jus de fruits,
La ferme du Bocquet – Bainghen (62) – Confitures & confits,
La famille Leduc – Brunembert (62) – Jus de pommes, cidres et fromages de vache BIO,
Les glaces au bon lait de nos vaches – Leubringhen (62) – Glaces,
La ferme du Paillard – Surques (62) – Viande de porc, charcuteries et plats cuisinés,
Les trésors du Puits du Sart – Saint-Martin- Boulogne (62) – Foies gras, rillettes, magrets et produits à base de canards.

Le stand promotion-dégustation des marques collectives régionales des Hauts-de-France
 « Terroirs de Picardie / Saveurs en’Or » - 3 B 42

Cette année encore, venez découvrir la richesse gastronomique de nos territoires grâce à une halte gourmande sur l’espace dégustation des marques régionales Terroirs de Picardie et Saveurs en’Or : L’Estaminet Hauts de France – 3 R 114

Contacts:
Anne Halgand, Chambre d'agriculture Hauts-de-France
Alain Bahuchet, Chambre d'agriculture Hauts-de-France